Настоящий хачапури по-тбилисски — прямо на сковороде: забудьте о дрожжах и слоёном тесте!
Если вы всё ещё готовите хачапури на дрожжевом или слоёном тесте — вы упускаете магию настоящего вкуса.
Хачапури можно (и нужно!) делать легко, быстро и вкусно — прямо на сковороде, с использованием обычного йогурта или кефира.
Почему именно этот рецепт?
✔ Без хлебопекарных дрожжей
✔ Без слоёного теста
✔ Меньше хлопот и больше вкуса
✔ Аутентично — в духе Тбилиси
Пора пригласить гостей, ведь это не просто еда — это повод для маленького грузинского праздника!
🧀 Ингредиенты:
-
Пшеничная мука — 450 г
-
Йогурт (лучше жирный) — 150 мл
-
Яйца — 3 шт.
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Соль — 1 ст. л.
-
Сода — ½ ч. л.
-
Подсолнечное масло — 15 мл
-
Сыр сулугуни (или другой твёрдый сыр) — 500 г
-
Сливочное масло — 80 г
🥣 Приготовление теста:
-
В глубокой миске смешайте кефир (или йогурт), 2 яйца, сахар, соль и подсолнечное масло.
-
Отдельно просейте муку. Около 200 г отложите — они понадобятся позже.
-
Смешайте оставшуюся муку с содой и вмешайте в кефирную смесь. Замешивайте мягкое, эластичное тесто.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
🧀 Начинка:
-
Натрите сулугуни на крупной тёрке.
-
Добавьте одно яйцо и перемешайте до однородности.
🔥 Формирование и жарка:
-
Разделите тесто на 10 равных частей.
-
Каждую раскатайте в лепёшку, положите внутрь начинку и защипните края (как закрытый пирог).
-
Осторожно раскатайте заготовку скалкой, чтобы сыр равномерно распределился.
-
Жарьте на сухой разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
-
Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.
🌟 Подавайте с любовью и чашкой чая. Это — хачапури, как в Тбилиси: душевно, просто и незабываемо.
